Сыр "Gorganzola" 150 гр.


  • Артикул: 405
  • Категория: Сыры
  • Страна: Италия
  • Единица измерения: шт.

Сыр "Gorganzola" 150 гр. — является одной из популярных позиций поставки раздела «Сыры» для потребиителей Москвы и Московской области на которую компания «Глобус Фуд» предлагает наилучшее соотношение цена/качество. Если вы хотите купить Сыр "Gorganzola" 150 гр. то компания «Globus-Food» — Ваш надежный поставщик.

Недалеко от Милана расположено небольшое поселение под названием Горгонзола, которое приобрело широкую известность во всем мире благодаря тому, что местные жители на протяжении многих столетий готовят особый сыр с прожилками плесени, обладающий пикантным вкусом.

Итальянский сыр горгонзола относится к числу самых знаменитых сыров. Он принадлежит к так называемым голубым сырам, которые получили такое название в связи с проросшими в сырной массе колониями плесневых культур, имеющих голубовато-зеленоватый оттенок.

Первое появление сыра горгонзола произошло совершенно случайно, как это бывает со многими известными продуктами. А предшественником этого сыра можно считать сыр под названием «страккино», что в переводе с итальянского языка означает «уставший».

В окрестностях поселения Горгонзола постоянно паслись стада, спустившиеся с гор. А крестьяне занимались изготовления сыра из молока коров, уставших от длительных переходов. Существует даже легенда, повествующая о том, что один из местных жителей как-то раз нарушил традиционную технологию приготовления сыра, а для того, чтобы его оплошность не была никем замечена, он решил соединить между собой сырное тесто, не прошедшее тщательную обработку и свежее коровье молоко. В результате этого был получен сыр, имеющий вкрапления плесени. Новый продукт сразу же покорил утонченных гурманов своим своеобразным вкусом и удивительным пряным ароматом.

На протяжении нескольких столетий способ приготовления сыра горгонзола неоднократно менялся и совершенствовался. Для производства практически всех сортов голубых сыров, в частности горгонзолы, используется исключительно коровье молоко, которое после процесса створаживания помещают в специальные посудины, имеющие форму цилиндра и предварительно выстланные натуральной материей. Для того, чтобы сыворотка могла лучше и быстрее стекать, головки сыра необходимо переворачивать время от времени. Спустя 10-14 дней их следует извлечь, натереть солью, и, проколов специальными длинными иглами, ввести споры благородной плесени, носящей название Penicillіum roqueforti. Для того, чтобы плесневые грибы активно и быстро росли, их необходимо обеспечить кислородом. С этой целью производители вставляют в сырную массу специальные тонкие трубки, изготовленные из металла.

В настоящее время производят два основных вида сыра горгонзола. Первый носит название Cremificato или Gorgonzola Dolce. Это молодой и нежный сыр, для полного созревания которого требуется совсем немного времени - всего пару месяцев. Он имеет сладковатый вкус. Второй вид - Gorgonzola Piccante. Процесс его созревания, как правило, длится около четырех месяцев. Этому сыру присущ острый и насыщенный вкус, а также более плотная консистенция. Как молодой, так и зрелый сорт сыра горгонзола в разрезе имеет кремовую или белую окраску с голубовато-зелеными прожилкам плесени. В зрелом сыре этих прожилок, конечно же, гораздо больше. Корочке этого сыра присущ аппетинтый красноватый оттенок.

Для того, чтобы эффективно сохранить влагу и, в то же время, избежать чрезмерного разрастания плесени, головки сыра горгонзола заворачивают в специальную фольгу. Когда оболочка вскрывается и происходит непосредственный контакт сыра с воздухом, грибок начинает разрастаться, однако это явление никоим образом не сказывается на качестве продукта и считается вполне нормальным.

Сыр "Gorganzola"

Благодаря своему острому и пикантному вкусу, сыр горгонзола способен повысить аппетит, и, в связи с этим, его рекомендуют использовать в качестве легкой закуски перед обедом или ужином.

Кроме того, сыр горгонзола нередко входит в состав всевозможных салатов, соусов и супов. Его удивительные вкусовые качества превосходно раскрываются в сочетании с различными овощами и фруктами, медом, шоколадом, и, конечно же - с грецкими орехами, а также с сыром маскарпоне.

Состав и полезные свойства

Качественная горгонзола, произведенная по всем правилам, является очень вкусным, питательным и полезным сыром. Она в своем составе содержит полезные белки и легко усваиваемые жиры, витамины и необходимые для человеческого организма элементы. К тому же, сыр горгонзола является высокоэффективным натуральным антиоксидантом, а содержащаяся в нем плесень, способствует усилению его защитных свойств, а также оказывает очень благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт.

Вред и противопоказания

Людям, которые страдают от избыточного веса, не следует злоупотреблять сыром горгонзола. Так же, от него следует отказаться тем, кто испытывает индивидуальную непереносимость продукта и тем, кто придерживается лечебной диеты с низким содержанием жиров.


Возможно вас заинтересуют следующие продукты:

Описание Раздел Фото
Сыр " Mozzarella" (Galbani) 125 гр. Сыры
Сыр "Brie" 125 гр. Сыры
Сыр "Buko" 1,5 кг Сыры
Сыр "Camembert" 125 гр. Сыры
Сыр "DORBLU" 100 гр. Сыры
Сыр "FETAKI" 500 гр. Сыры
Сыр "Gouda" 48% Сыры
Сыр "Grana Padano" Сыры
Сыр "Mascarpone" 500 гр. Сыры
Сыр "Ricotta" 250 гр. Сыры
Сыр "Виола" 400 гр. Сыры
Сыр "Дружба" 400 гр. Сыры
Сыр "Ламбер" Сыры
Сыр "Моцарелла мини" 150 гр. Сыры
Сыр "Моцарелла" 125 гр. Сыры
Сыр "Российский" Сыры
Сыр "Тильзитер" Сыры
Сыр "Чеддер" Сыры
Сыр "Шавру" 200 гр. Сыры
Сыр "Эдам" 40-49% Сыры
Сыр "Эмменталь" Сыры
Сыр моцарелла "La Paulina" Сыры
Сыр пармезан 40% "Dziugas" (Джугас) Сыры
Сыр плавленный "Виола" 150 гр. Сыры
Сыр творожный "Double сream cheese" 3 кг. Сыры