В пищевой промышленности укроп используют при солении и мариновании огурцов, томатов, патиссонов, для производства маринадных заливок, пряной и маринованной сельди, творожной массы и плавленого сыра «Лето». Пряность входит в состав многих ароматических смесей. За рубежом семена укропа применяют для отдушки кондитерских изделий, начинок, печенья, чая, для изготовления ароматического уксуса.

Как и у тмина, папоротниковидные листья укропа обладают ароматом и используются для приправы во многих блюдах, таких как борщ и другие супы, а также рассолы. Семена также используются для придания аромата соленостям. Листья укропа нужно использовать свежими, иначе при высыхании они могут быстро потерять свой аромат; даже после сухой заморозки у листьев укропа сохраняется очень мало вкуса. Поэтому необходимо постоянно выращивать укроп про запас вместо того, чтобы сохранять собранный урожай.

В кулинарии надземную массу чаще употребляют в сушеном или свежем виде. Укроп добавляют в мясные, рыбные, грибные, холодные закуски, салаты, винегреты. Тонкий ароматический оттенок придает он холодным и горячим супам, хорошо сочетается с горячими блюдами из свинины, баранины, телятины, курицы, индейки, утки, дичи, рыбы. Сдабривают укропом кисломолочные блюда, начинки для пирогов.

---

Возможно вас заинтересуют следующие продукты:

Описание	Раздел	Фото
Базилик зеленый	Зелень и салаты
Базилик красный	Зелень и салаты
Лук резанец	Зелень и салаты
Мята свежая	Зелень и салаты
Петрушка кудрявая	Зелень и салаты
Петрушка листовая	Зелень и салаты
Розмарин	Зелень и салаты
Рукола	Зелень и салаты
Салат Латук	Зелень и салаты
Салат Лоло Россо	Зелень и салаты
Салат Романо	Зелень и салаты
Тимьян свежий	Зелень и салаты
Эстрагон	Зелень и салаты