Овощи свежие
Капуста пекинская
- Артикул: 442
- Категория: Овощи свежие
- Страна: РФ
- Единица измерения: кг.
Капуста пекинская — является одной из популярных позиций поставки раздела «Овощи свежие» для потребиителей Москвы и Московской области на которую компания «Глобус Фуд» предлагает наилучшее соотношение цена/качество. Если вы хотите купить Капуста пекинская то компания «Globus-Food» — Ваш надежный поставщик.
Пекинскую капусту называют ещё «петсай» или салатной капустой. Почему-то многие думают, что эту капусту можно употреблять только в свежем виде как салат. Но это не совсем так, вспомните знаменитую корейскую закуску кимчи, ведь это просто ферментированная (квашеная) пекинская капуста. Её жарят, тушат, добавляют в мясной фарш, варят с ней очень вкусные щи и овощные супы, замораживают и даже сушат.
Пекинская капуста известна давно, в V-VI веках н. э. о ней уже упоминалось в письменных свидетельствах древнего Китая. Именно в Поднебесной пекинская капуста сформировалась как культурное растение. Затем она распространилась на территории Кореи, Японии, стран Индокитая. Но вот на Западе с пекинской капустой были мало знакомы и лишь в конце ХХ века она получила своё достойное признание.
Состав
Как и все растения семейства капустных, которые употребляются человеком в пищу, пекинская капуста отличается высоким содержанием витаминов и минеральных веществ. К примеру, содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) в ней в 4-5 раз больше по сравнению с листьями салата.
Пекинская капуста ценится также за высокое содержание витаминов группы В, например витамина В1 в ней 0, 04 мг на 100 г сырого вещества, В2 – 0,05 мг, В6 – 0,232 мг, В9 –79 мкг, витамина РР – 0,4 мг и витамина – А 16 мкг. В этой капусте имеется в большом количестве лимонная кислота.
Содержание калия в «пекинке» составляет 238 мг на 100 г вещества, имеются и кальций (77 мг), фосфор (29 мг), магний (13 мг), натрий (9 мг), а также микроэлементы: цинк, железо, медь, марганец, селен.
Растительного белка содержится в капусте 1,2 г на 100 г овоща.
Калорийность пекинской капусты
В зависимости от сорта количество килокалорий, которые содержит пекинская капуста, колеблется от 12 ккал и до 16 ккал на 100 г массы продукта. Это самый низкокалорийный овощ из всех видов капусты.
Полезные свойства
В отличие от салата пекинская капуста имеет способность сохранять почти все витамины и полезные вещества в течение трёх месяцев, а так как её убирают поздней осенью, то как раз до конца зимы этот полезный овощ может быть на вашем столе. И конечно, белокочанная капуста, хотя такая же витаминная, заменить пекинскую в салатах не может, потому что она не такая нежная и имеет более резкий вкус.
Пекинская капуста обладает лечебным действием благодаря сложному химико-биологическому составу. Её рекомендуют включать в ежедневное меню при лучевой болезни, так как она помогает выводить тяжёлые металлы из организма.
Регулярное употребление в пищу сырой пекинской капусты избавляет от головных болей и снимает стрессы.
Применение пекинской капусты в медицине
В пекинской капусте содержатся фитонциды, именно они оказывают антибактериальное действие на туберкулезную палочку, золотистый стафилококк и другие вредные для нас микроорганизмы. Благодаря фитонцидам пекинка проявляет лечебный эффект при ожогах, лечении гнойных ран и язв. Свежим соком капусты, смешанным с теплой водой, полощут рот при воспалительных заболеваниях горла и рта.
Сок этой капусты является высокоэффективным средством, которое способствует очищению организма. Он разлагает в кишечнике накопленные продукты гниения. Именно этим объясняется то, что при употреблении сока капусты образуется много газов (пучит живот). Чтобы уменьшить газообразование, лучше пить капустный сок в смеси с морковным.
В капустном соке имеется много солей хлора и серы, которые хорошо очищают слизистую оболочку и желудка, и кишечника. Но в такой сок нельзя добавлять соль, иначе очищающего эффекта не будет.
Наличие лизина (алифатической аминокислоты, которая является основой для построения белков) в капустных листьях помогает очищению крови и обезвреживанию чужих для организма белков и повышению иммунитета.
Алкалоид лактуцин оказывает благотворное действие на организм, улучшая обмен веществ, нормализуя давление, а в сочетании с витаминами укрепляет стенки кровеносных сосудов. Поэтому при гипертонии, варикозном расширении вен, сердечно-сосудистой недостаточности так полезен сок пекинской капусты.
Но, употребляя пекинскую капусту вместе с молочными продуктами (йогуртом, мягкими сырами, соусами на основе молока), вы можете получить расстройство желудка.
Особенный вред употребление пекинской капусты может принести при запущенном гастрите с высокой кислотностью желудочного сока, остром панкреатите, колитах и диарее.
Пекинская капуста в косметологии
О косметических свойствах капусты многие женщины знают не понаслышке. Все маски, лосьоны и другие косметические средства домашнего приготовления на основе сока белокочанной капусты можно делать и на основе пекинской.
При жирной коже лица с расширенными порами помогут ежевечерние протирания соком свежей пекинской капусты (сок лучше выжимается из белой части).
Если у вас сухая кожа лица, то хорошо сделать маску из листьев пекинской капусты, которые нужно ошпарить кипятком, а белую часть листьев ещё и отбить молотком, чтобы они стали мягкими, затем слегка смочить их оливковым маслом, наложить на кожу лица и шеи. Через 20 минут, сняв капустные листья, умыться теплым настоем ромашки.
Можно сделать такую маску по-другому: отварить в молоке листья пекинской капусты, измельчить блендером в пюре и нанести его минут на двадцать на лицо.
При наличии струпьев на волосистой части кожи головы нужно смазать зону поражения любым растительным маслом, а потом сверху наложить слой из свежих зеленых листьев пекинской капусты. Делать эту процедуру необходимо дважды в день в течение 2 или 3 недель.
Пекинская капуста для похудения
В основном у нас привыкли употреблять пекинскую капусту в свежем виде, что очень хорошо при диете для похудения. Так как эта капуста обладает самой низкой калорийностью среди всех употребляемых в пищу видов капусты, то смело вводите её в рацион.
Для разнообразия диетического меню включайте в него и кимчи (традиционную острую корейскую закуску). По мнению некоторых учёных, умеренное потребление кимчи способствует похудению. Ведь кимчи – это ферментированные овощи (в основном пекинская капуста, чеснок и острый перец), которые способствуют расщеплению жиров, потому это кушанье рекомендуется всем, кто употребляет много жирной пищи или следит за своим весом.
Кстати, в Сеуле – столице Кореи – даже существует музей, посвященный кимчи, как знак благодарности корейцев этому, безусловно, полезному национальному продукту.
Полезно знать
Выращивают несколько видов пекинской капусты: кочанную, листовую и полукочанную (с открытой вершиной). У нас более известна кочанная форма. Кстати, у пекинской капусты почти нет кочерыжки, поэтому её употребляют в пищу полностью. При кулинарной обработке (тушении, варке) она не проявляет такой специфический вкус и запах, как белокочанная капуста, поэтому тем, кто не любит из-за этого самую распространённую у нас капусту, стоит присмотреться к пекинке.
Название «пекинка» появилось у наших дачников-огородников, которые сейчас уже научились выращивать пекинскую капусту в наших климатических условиях. Ведь эта капуста очень скороспелая, высокопродуктивная и в теплицах можно получить очень рано полезный витаминный овощ. Кроме того, пекинскую капусту можно сеять ещё раз в конце июля, что позволяет собрать второй урожай в начале октября.
Кочаны пекинской капусты отлично переносят транспортировку и хранятся в течение 2-2,5 месяцев.
