Кондитерские ингредиенты
Желатин (листовой) 500 гр.
- Артикул: 301
- Категория: Кондитерские ингредиенты
- Страна: РФ
- Единица измерения: шт.
Желатин (листовой) 500 гр. — является одной из популярных позиций поставки раздела «Кондитерские ингредиенты» для потребиителей Москвы и Московской области на которую компания «Глобус Фуд» предлагает наилучшее соотношение цена/качество. Если вы хотите купить Желатин (листовой) 500 гр. то компания «Globus-Food» — Ваш надежный поставщик.
Листовой желатин применяется в производстве для получения студнеобразной структуры отделочных полуфабрикатов: кремов, муссов, суфле, желе, фруктовых начинок, гелей. Масса одной пластины листового желатина составляет около 5гр.
Листовой желатин более удобен в использование, т.к. не рассыпается и не требует взвешивания. В отличие от порошкового, можно замачивать в любом количестве холодной воды. Листовой желатин набухает очень быстро - в течение 1 мин. (порошковый – минимум 30 минут). Порошковый желатин замачивают в пропорции 1:5 (желатин: вода). Желатин не любит кислую среду, например лимонный сок может ослабить желирующие способности желатина, поэтому сок следует добавлять после охлаждения желе до 50°С (в этом случае нужно увеличить норму желатина)
Желатин полностью тает и превращается в жидкость при температуре от 27°-32°C. Желатин не кипятят, т.к. он может потерять свои желирующие свойства.
Энергетическая ценность на 100г продукта - 336кКал
Пищевая ценность: белков - 85г, жиров - 0,5г, углеводов - 0г
Хранить при t не выше 20° и отн.влажности воздуха не более 75%
Срок хранения: 36 месяца
