Соус красный "Ткемали" 300 гр.



Соус красный "Ткемали" 300 гр. — является одной из популярных позиций поставки раздела «Соусы, бульоны, уксус» для потребиителей Москвы и Московской области на которую компания «Глобус Фуд» предлагает наилучшее соотношение цена/качество. Если вы хотите купить Соус красный "Ткемали" 300 гр. то компания «Globus-Food» — Ваш надежный поставщик.

Этот грузинский соус – настоящая визитная карточка кавказской страны. Без соуса ткемали грузины не сядут за стол, они всерьез считают, что без него пища станет неполноценной. Дикая слива ткемали, или более привычно – алыча, красная, желтая, зеленая идет на приготовление этого кислого соуса и щедро делится с ним своим названием. Когда произносят «ткемали», сразу понимаешь, что речь идет о фирменном соусе.

Красный соус ткемали варят из красной и желтой сливы, зеленый – с добавлением тёрна. Последний слаще, красный кислее и пикантней. Обязательным спутником классического ткемали считается приправа с загадочным названием омбало. Это ни что иное, как разновидность мяты (Menta pulegium), растет омбало только в Грузии и именно она в тандеме с кислой сливой придаёт такой неповторимый вкус соусу. В других странах её заменяют мелиссой или мятой. Только это совсем другая песня гор…

Соус ткемали отлично подходит к любому мясному и рыбному блюду, цыпленку на вертеле, овощам и картофелю, макаронам и хлебу. Кислые сливы содержат большое количество пектинов и дубильных веществ, что благотворно влияет усвоению мяса. Грузины говорят, что чистый воздух, вино и ткемали – секрет долголетия местных старцев.

Практически в каждом дворе Грузии растет одно - два деревца этой сливы. Каждая хозяйка умеет варить соус по уникальному, своему собственному рецепту. Потому рецептов приготовления ткемали столько же, сколько грузинских домохозяек.

При приготовлении соуса стоит учитывать тот факт, что сливы увариваются в четыре раза. То есть, если нужно получить килограмм соуса, берут 4 кг кислых слив.

Сливы моют, складывают в кастрюлю или таз, заливают фильтрованной или родниковой водой так, чтобы она только покрывала плоды и варят до тех пор, пока слива не разварится. Периодически помешивают соус, не давая ему пригореть.

Затем уваренную массу протирают через сито, кожуру и косточки утилизируют, мякоть с соком уваривают до консистенции жидкой сметаны. Вот тут нужно постоянно мешать, иначе соус мгновенно пригорает.

Затем добавляют мелко рубленую зелень. На 4 кг слив берут 4 пучка кинзы, 2 пучка укропа, 4 средних головки чеснока, 2 небольших стручка острого перца, пучок омбало (разновидность мяты - Болотная мята) или мелиссы, соль по вкусу.

Чеснок толкут в ступе или трут на мелкой тёрке, зелень мелко режут, острый перец шинкуют. Все специи и соль добавляют, варят 5 минут и выключают. Соус готов. Он нежный, слегка острый, с характерной кислинкой, но не жгучий.


Возможно вас заинтересуют следующие продукты:

Описание Раздел Фото
Аджика "Кавказская" 250 гр. Соусы, бульоны, уксус
Бульон бекон "Knorr" (2 кг.) Соусы, бульоны, уксус
Бульон говяжий "Knorr" (2 кг.) Соусы, бульоны, уксус
Бульон говяжий "Knorr" (750 гр.) Соусы, бульоны, уксус
Бульон говяжий "Knorr" (8 кг.) Соусы, бульоны, уксус
Бульон грибной "Knorr" (2 кг.) Соусы, бульоны, уксус
Бульон грибной "Knorr" (8 кг.) Соусы, бульоны, уксус
Бульон куриный "Knorr" (2 кг.) Соусы, бульоны, уксус
Бульон куриный "Knorr" (8 кг.) Соусы, бульоны, уксус
Бульон овощной "Knorr" (2 кг.) Соусы, бульоны, уксус
Бульон рыбный "Knorr" (925 гр.) Соусы, бульоны, уксус
Картофельное пюре "Knorr" (10 кг.) Соусы, бульоны, уксус
Картофельное пюре "Knorr" (3,5 кг.) Соусы, бульоны, уксус
Кетчуп "Томатный" (HEINZ) 1 л. Соусы, бульоны, уксус
Кетчуп "Шашлычный" (Егорьевский) 900 гр. Соусы, бульоны, уксус
Кетчуп "Шашлычный" (Салвита) 900 гр. Соусы, бульоны, уксус
Майонез "Домашний" (Hellmanns) 5 л. Соусы, бульоны, уксус
Майонез "Китайский" 500 гр. Соусы, бульоны, уксус
Майонез "Настоящий" (Hellmanns) 2,5 л. Соусы, бульоны, уксус
Майонез "Настоящий" (Hellmanns) 5 л. Соусы, бульоны, уксус
Майонез 67% "EFKO FOOD" 10 л. Соусы, бульоны, уксус
Майонез 67% "МЖК" 10 л. Соусы, бульоны, уксус
Майонез 67% "МЖК" 3 л. Соусы, бульоны, уксус
Майонез 67% "МЖК" 5 л. Соусы, бульоны, уксус
Майонез 67% "МЖК" 900 гр. Соусы, бульоны, уксус
Майонез 67% "МЖК" пакет 1 л. Соусы, бульоны, уксус
Майонез 67% "Скит" 3 кг. Соусы, бульоны, уксус
Молоко "Кокосовое" (Ориент Гурмэ) 400 гр. Соусы, бульоны, уксус
Мука "Темпурная" 1 кг. Соусы, бульоны, уксус
Перец черный (горошек) 530 гр. Соусы, бульоны, уксус
Перец черный (молотый) Соусы, бульоны, уксус
Порошок горчичный "Васаби" 1 кг. Соусы, бульоны, уксус
Соевая паста светлая "Shiro miso" 1 кг. Соусы, бульоны, уксус
Соевая паста темная "Aka miso" 1 кг. Соусы, бульоны, уксус
Соус "Kimchi" 1,8 л. Соусы, бульоны, уксус
Соус "Worcester" 290 мл. Соусы, бульоны, уксус
Соус "Базилик" 340 гр. Соусы, бульоны, уксус
Соус "Барбекю по-Техасски" (Uncle Bens) 2,5 кг. Соусы, бульоны, уксус
Соус "Бешамель" 1,7 л. Соусы, бульоны, уксус
Соус "Для лобстера" (Knorr) 1 л. Соусы, бульоны, уксус
Соус "Для рыбы" 720 мл. Соусы, бульоны, уксус
Соус "Жидкий дым" 500 мл. Соусы, бульоны, уксус
Соус "Итальянские травы" 340 гр. Соусы, бульоны, уксус
Соус "Кисло-сладкий" (Uncle Bens) 2,5 кг. Соусы, бульоны, уксус
Соус "Прованские травы" 340 гр. Соусы, бульоны, уксус
Соус Сальса (Uncle Bens) 2,23 кг. Соусы, бульоны, уксус
Соус "Устричный" (Lee Kum Kee) 907 мл. Соусы, бульоны, уксус
Соус "Цезарь" 500 мл. Соусы, бульоны, уксус
Соус гранатовый "Наршараб" 400 гр. Соусы, бульоны, уксус
Соус зеленый "Tabasco" 150 мл. Соусы, бульоны, уксус
Соус зеленый "Ткемали" 300 гр. Соусы, бульоны, уксус
Соус красный (перечный) "Tabasco" 150 мл. Соусы, бульоны, уксус
Соус ореховый "Goma Dressing" 1 л. Соусы, бульоны, уксус
Соус острый "Чили" 200 гр. Соусы, бульоны, уксус
Соус сладкий "Чили" 920 гр. Соусы, бульоны, уксус
Соус соевый "Kikkoman" 150 мл. Соусы, бульоны, уксус
Соус соевый "Kikkoman" 19 л. Соусы, бульоны, уксус
Соус соевый "Kikkoman" 5 л. Соусы, бульоны, уксус
Соус соевый "Teriyaki" 1,8 л. Соусы, бульоны, уксус
Соус соевый "Синг Сонг" 900 мл. Соусы, бульоны, уксус
Соус соевый "Терияки" 250 мл. Соусы, бульоны, уксус
Соус Чили острый "Для курицы" 720 мл. Соусы, бульоны, уксус
Соус-крем "Бальзамик" 500 гр. Соусы, бульоны, уксус
Соус-крем бальзамический (светлый) 500 гр. Соусы, бульоны, уксус
Соус-крем бальзамический (темный) 500 гр. Соусы, бульоны, уксус
Стружка тунца "Bonito" 500 гр. Соусы, бульоны, уксус
Сухая приправа для супа "Hondashi" 500 гр. Соусы, бульоны, уксус
Уксус 9% столовый, 1 л. Соусы, бульоны, уксус
Уксус бальзамический (светлый) 500 гр. Соусы, бульоны, уксус
Уксус бальзамический (темный) "Карандини" 500 мл. Соусы, бульоны, уксус
Уксус винный (белый) 1 л. Соусы, бульоны, уксус
Уксус винный (красный) 1 л. Соусы, бульоны, уксус
Уксус малиновый 1 л. Соусы, бульоны, уксус
Уксус рисовый 500 мл. Соусы, бульоны, уксус
Уксус яблочный 750 гр. Соусы, бульоны, уксус
Уксусная консистенция(70%), 200 гр. Соусы, бульоны, уксус
Улучшитель вкуса "Аджиномото", 454 гр. Соусы, бульоны, уксус
Хрен (свекольный) 250 гр. Соусы, бульоны, уксус
Хрен (сливочный) 250 гр. Соусы, бульоны, уксус
Хрен (столовый) 250 гр. Соусы, бульоны, уксус