Соусы, бульоны, уксус
Хрен (столовый) 250 гр.
- Артикул: 599
- Категория: Соусы, бульоны, уксус
- Страна: РФ
- Единица измерения: шт.
Хрен (столовый) 250 гр. — является одной из популярных позиций поставки раздела «Соусы, бульоны, уксус» для потребиителей Москвы и Московской области на которую компания «Глобус Фуд» предлагает наилучшее соотношение цена/качество. Если вы хотите купить Хрен (столовый) 250 гр. то компания «Globus-Food» — Ваш надежный поставщик.
Одной из лучших приправ в мировой кулинарии считается столовый хрен и только нестойкость в хранении не позволяет ему получит статус довольно распространённого продукта. Интересно, что в былые времена в русской кухне он употреблялся со всеми холодными и отварными видами рыбных кушаний. Ели его и с рыбными пирогами да кулебяками, но не тогда, когда они были, как говорится, с пылу да с жару, а обычно на другой день, когда они были уже холодными. Подавался хрен столовый и к холодным мясным блюдам (чаще всего к свиным).
В классической русской кухне столовый хрен всегда делался без уксуса, поскольку были уверены, что он «убивает» своеобразный нежный, мягкий, пикантный вкус хрена, придавая свою уксусно-кислую остроту да иной привкус. К тому же, делали эту приправу, так сказать, непосредственно, к столу. Более чем на один или два дня её старались не оставлять. За данным вариантом столового хрена закрепилось название «русский столовый хрен».
Существовал даже определённый ритуал его употребления. Столовый хрен брали в рот лишь после того, как откусывался да слегка прожёвывался кусочек мяса либо рыбы. Иностранцы, как правило, с этим секретом не были знакомы. Поэтому подобным образом легко можно было распознать человека нерусского.
Оказывается, что имелся в старину на Руси и обычай, связанный с «мастерством» поедания хрена. Применялся он для проверки невесты да жениха.
Доминирование приправы из хрена в русской кухне сохранялось почти до начала двадцатого века. Её употребление имело не только пищевое, но и профилактическое значение, ибо русский вариант столового хрена позволял сохранить все бактерицидные свойства базового продукта, то есть хрена, и являлся эффективным средством для предотвращения заболевания цингой, простудными да инфекционными заболеваниями верхних дыхательных путей, а также способствовал профилактике кишечных расстройств.
Столовый хрен, в состав которого входит уксус, называют «хрен по-польски». Сей вариант приправы был популярен на Волыни, в Белоруссии и в Литве.
Хрен-приправа с уксусом, подкрашенный свекольным соком, характерен и для Закавказской кухни. Правда, там добавляется более крепкий, то есть 1,5% раствор винного уксуса.
